El grupo de investigación Sanidad Acuícola, Inocuidad y Salud Ambiental se crea como una necesidad del sector acuícola en conocer y desarrollar investigación sobre las interacciones entre biodiversidad, bioseguridad, sanidad e inocuidad, taxonomía, fisiología, econometría y ecotoxicología, en ambientes naturales y sistemas de producción. Adicionalmente a las actividades de investigación, el grupo cuenta con el Centro de Sanidad Acuícola (CSA), el cual brinda servicio de diagnóstico de  enfermedades de especies cultivadas, asesorías y cursos de especialización al sector productivo; y con el laboratorio de Nutrición, el cual se enfoca en investigación en temas nutricionales.